Класичен чизкејк со прелив од јагоди

Подгответе ја кората. Изматете 75 g омекнат путер со 50 g шеќер во прав, жолчката, прстофат сол и ванила додека смесата не осветли. Просејте 135 g брашно во смесата и брзо соединете. Не го загревајте тестото премногу со рацете. Завиткајте го во проѕирна фолија, сплескајте го малку и оставете го во фрижидер 1 час.

Расукајте го тестото меѓу два листа хартија за печење и избоцкајте го со виљушка. Печете на 190°C (375°F) околу 10–15 минути. Оставете целосно да се излади.

Подгответе го калапот. Јас користев обрач од 18 cm (7 in), а може да користите и класичен калап со обрач. Обилно премачкајте ги страните со путер за готовиот чизкејк лесно да се одвои.

Иситнете ја оладената кора во трошки, додајте 35 g омекнат путер и убаво измешајте. Со помош на чаша со рамно дно, рамномерно оформете ги дното и ѕидовите на кората.

Печете ја оформената подлога 10 минути на 180°C (350°F), па потоа ставете ја во фрижидер.

Соединете 600 g крем сирење на собна температура со 130 g шеќер, потоа додајте 2 јајца едно по едно, ванилата и 150 g слатка павлака. Истурете ја смесата врз изладената подлога и израмнете.

Печете 90–120 минути на 110°C (230°F). На самото дно на рерната ставете друг плех наполнет со зовриена вода. Средината на готовиот чизкејк треба сè уште лесно да се тресе какo желе. Оставете го чизкејкот постепено да се олади во исклучена рерна, а потоа покријте го со фолија и оставете го во фрижидер преку ноќ.

Подгответе го џемот. Исечкајте 300 g јагоди, додајте 100 g шеќер и 20 g густин. Гответе на средна температура со постојано мешање додека не зоврие и се згусне. Изблендирајте со рачен блендер до мазна текстура. Покријте со проѕирна фолија директно допирајќи ја површината и оставете во фрижидер преку ноќ.

Следниот ден внимателно извадете го чизкејкот од обрачот. Промешајте го џемот и нанесете го рамномерно со готварски шприц или лажица.