Ķirbju pīrāgs

Sāciet ar ķirbja sagatavošanu. Sagrieziet svaigo ķirbi, nomizojiet to un izņemiet sēklas. Sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos un nosveriet 800 g. Lieciet gabaliņus katlā un ielejiet tik daudz ūdens, lai tie būtu pārklāti. Uzvāriet, pēc tam samaziniet liesmu līdz vidējai un vāriet 45 minūtes, līdz ķirbis ir pilnīgi mīksts. Nolejiet ūdeni un ļaujiet ķirbim atdzist.

Lielā bļodā lieciet atdzisušo ķirbi, 150 g cukura, 100 g saldā krējuma, 1 ēd. k. kukurūzas cietes, 1 tējk. kanēļa, ¼ tējk. ingvera, ¼ tējk. muskatrieksta un ¼ tējk. sāls. Pievienojiet 3 olas un visu sablendējiet viendabīgā masā.

Iesijājiet 200 g miltu, tad pievienojiet 30 g cukura un ¼ tējk. sāls. Visu samaisiet. Miltu maisījumā sarīvējiet 100 g auksta sviesta un saberziet ar pirkstiem drumstalās. Sajauciet vaniļu ar 70 g auksta ūdens, pievienojiet maisījumam un ātri samīciet, līdz mīkla turas kopā. Ietiniet mīklu pārtikas plēvē, nedaudz saplaciniet un lieciet ledusskapī uz 40 minūtēm.

Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet atdzesēto mīklu aplī, kas ir nedaudz lielāks par jūsu pīrāga veidni. Ieklājiet to ietaukotā veidnē, piespiediet pie malām un nogrieziet lieko mīklu. Ievietojiet pamatni ar visu formu saldētavā uz 20 minūtēm.

Ielejiet ķirbju pildījumu sasaldētajā pamatnē un izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu. Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C (350°F) temperatūrā 50–60 minūtes. Ļaujiet pīrāgam pilnībā atdzist.

Ar mikseri saputojiet 350 g atdzesēta saldā krējuma ar 60 g pūdercukura. Sāciet ar mazu ātrumu un pakāpeniski to palieliniet. Putojiet, līdz krēms ir ļoti gaisīgs un stingrs, apmēram 3–5 minūtes. Pildiet putukrējumu konditorejas maisiņā ar zvaigznītes uzgali un skaisti izspiediet gar pilnībā atdzisušā pīrāga malām.