Šokolādes babka

Dziļā bļodā sajauc 120 g piena, kas uzsildīts līdz 30°C (86°F), ar 1 tējk. sausā rauga (vai 8 g svaigā rauga), ½ tējk. cukura un 100 g izsijātu miltu. Pārsedz ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā uz 40 minūtēm.

Uzrūgušajam ieraugam pievieno 40 g cukura, 40 g mīksta sviesta, olas dzeltenumu un ¼ tējk. sāls. Rūpīgi samaisa, tad iesijā 130 g miltu. Ja mīkla šķiet par lipīgu, var piebērt vēl nedaudz miltu.

Mīca mīklu 10–15 minūtes, tad pārsedz un liek siltā vietā rūgt uz 2 stundām.

Uzrūgušo mīklu izrullē taisnstūrī. Vienmērīgi uzziež pildījumu, atstājot nelielu maliņu brīvu. Sagriež mīklu gareniski divās vienādās daļās. Katru daļu cieši sarullē ruletē un saspiež galus.

Abas ruletes savij kopā bizē un galus savieno aplī. Liek kārtīgi ietaukotā veidnē, pārsedz ar pārtikas plēvi un ļauj uzrūgt vēl 1 stundu.

Cep līdz 180°C (350°F) sakarsētā cepeškrāsnī 25–30 minūtes. Pirms glazēšanas ļauj maizei pilnībā atdzist.

Katliņā vai bļodiņā liek 70 g tumšās šokolādes, 70 g saldā krējuma, 50 g cukura un 30 g sviesta. Izkausē ūdens peldē vai īsos piegājienos mikroviļņu krāsnī, regulāri apmaisot. Ļauj pilnībā atdzist, pēc tam ieliek ledusskapī, lai masa nedaudz sabiezē.

Ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī izkausē 100 g tumšās šokolādes kopā ar 10 g augu eļļas. Ļauj nedaudz padzist, tad vienmērīgi pārlej babkai. Ja vēlas, pirms pasniegšanas pārkaisa ar kakao pulveri.