Melleņu babka

Katliņā liek 160 g melleņu, 80 g cukura, 1 ēd. k. kukurūzas cietes un 20 g ūdens. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz masa sabiezē — apmēram 5 minūtes pēc uzvārīšanās. Noliek malā pilnībā atdzist.

Lielā bļodā sajauc 250 g miltu, 1½ tējk. sausā rauga, 50 g cukura un ¼ tējk. sāls. Pievieno 150 g līdz 30°C (86°F) uzsildīta piena un 50 g mīksta sviesta, visu kārtīgi samaisa. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā atpūsties uz 30 minūtēm.

Mīca mīklu 7–10 minūtes, līdz tā kļūst gluda un elastīga. Liek viegli ietaukotā bļodā, pārsedz ar plēvi un ļauj siltā vietā rūgt 1½–2 stundas, līdz tā dubultojas apjomā.

Uzrūgušo mīklu izrullē taisnstūrī. Vienmērīgi izlīdzina atdzisušo melleņu pildījumu, atstājot nelielas brīvas maliņas. Sarullē stingrā rullī un rūpīgi aizspiež šuvi.

Rulli gareniski pārgriež uz pusēm un abas daļas savij kopā ar griezuma vietām uz augšu, veidojot pīti. Ieliek labi ietaukotā cepamformā, pārklāj ar plēvi un ļauj uzrūgt vēl 30–40 minūtes.

Pēc vēlēšanās pārkaisa ar mandeļu skaidiņām. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C (350°F) temperatūrā 25–30 minūtes, līdz virsiņa ir skaisti zeltaina. Ļauj babkai pilnībā atdzist veidnē.

Kad maize atdzisusi, uzmanīgi izņem to no veidnes, sagriež un bauda katru mīksto, zeltaino kumosu! 🫐