Šokoladinė babka

Giliame dubenyje sumaišykite 120 g iki 30°C (86°F) pašildyto pieno, 1 a. š. sausų mielių (arba 8 g šviežių), ½ a. š. cukraus ir 100 g persijotų miltų. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 40 minučių.

Į pakilusį įmaišalą suberkite 40 g cukraus, sudėkite 40 g minkšto sviesto, kiaušinio trynį ir ¼ a. š. druskos. Gerai išmaišykite, tada persijokite 130 g miltų. Jei tešla vis dar per daug lipni, įberkite dar šiek tiek miltų.

Minkykite tešlą 10–15 minučių, tada uždenkite ir palikite šiltoje vietoje kilti 2 valandas.

Pakilusią tešlą iškočiokite į stačiakampį. Tolygiai paskirstykite įdarą, palikdami šiek tiek vietos ties kraštais. Tešlą perpjaukite į dvi lygias dalis. Kiekvieną dalį susukite į vyniotinį ir užspauskite kraštus.

Supinkite abi dalis į virvę ir suformuokite vainiką. Įdėkite į gerai riebalais pateptą kepimo formą, uždenkite maistine plėvele ir palikite kilti 1 valandą.

Kepkite iki 180°C (350°F) įkaitintoje orkaitėje 25–30 minučių. Prieš glaistant, leiskite pynutei visiškai atvėsti.

Sudėkite 70 g juodojo šokolado, supilkite 70 g riebios grietinėlės, suberkite 50 g cukraus ir įdėkite 30 g sviesto. Ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje trumpais impulsais, nuolat pamaišydami. Leiskite visiškai atvėsti, tada įdėkite į šaldytuvą, kad masė sutirštėtų.

Ištirpinkite 100 g juodojo šokolado su 10 g aliejaus garų vonelėje arba trumpais impulsais mikrobangų krosnelėje. Šiek tiek atvėsinkite ir tolygiai aptepkite babką. Jei norite, papuoškite kakavos milteliais.