꿀 진저브레드 눈꽃 쿠키

큰 볼에 밀가루 300 g, 계핏가루 1 ts, 생강가루 ½ ts, 베이킹파우더 ½ ts, 베이킹소다 ½ ts, 코코아 파우더 10 g을 체 쳐 넣습니다. 소금 1 꼬집을 넣고 잘 섞은 뒤 한쪽에 둡니다.

냄비에 설탕 100 g, 버터 70 g, 꿀 100 g을 넣습니다. 바글바글 끓어오르면 불에서 내리고 식혀주세요. 다 식으면 계란 1개와 바닐라 익스트랙 ½ ts를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.

골고루 섞은 뒤, 가루 재료를 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 반죽이 부드럽고 약간 질척일 거예요. 랩으로 감싸서 냉장고에서 최소 2시간 동안 휴지시킵니다.

반죽을 두 덩이로 나누고, 종이 호일 위에서 각각 4–5 mm (3/16 in) 두께로 밀어 폅니다. 눈꽃 모양 커터로 찍어내고 쿠키 사이에 약간의 간격을 둡니다. 남은 자투리 반죽은 떼어내어 다시 뭉친 뒤 밀어 펴서 계속 모양을 찍어주세요.

180°C (350°F)로 예열된 오븐에서 5–7분간 굽습니다. 식힘망에 올려 완전히 식혀주세요.

쿠키가 다 식으면 아이싱을 만듭니다. 계란 흰자 1개(30 g)에 슈가파우더 170 g을 넣고 매끄러워질 때까지 섞어주세요. 핸드믹서로 뽀얗고 풍성해지며 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다. 짤주머니에 담고 끝을 아주 작게 잘라주세요.

눈꽃 모양이나 원하는 디자인으로 쿠키를 예쁘게 꾸민 뒤, 아이싱을 완전히 말려주세요.