무설탕 꿀 치즈케이크

실온의 부드러운 버터 100g에 꿀 80g과 계란 노른자를 넣고 가볍고 뽀얗게 될 때까지 휘핑합니다. 밀가루 200g, 베이킹파우더 ½작은술, 소금 1꼬집을 체 쳐 넣고 섞어주세요. 랩으로 감싸 납작하게 만든 뒤 냉장고에서 1시간 동안 휴지시킵니다.

종이 호일 두 장 사이에 반죽을 놓고 밀대로 민 다음 포크로 구멍을 콕콕 찍어주세요. 190°C (375°F)로 예열된 오븐에서 10–15분간 구운 뒤 식혀줍니다.

식은 크러스트를 잘게 부순 후, 실온 버터 35g을 넣고 골고루 섞어주세요.

완성된 치즈케이크가 잘 분리되도록 18cm (7 in) 틀 안쪽에 버터를 넉넉히 발라주세요. 바닥이 평평한 컵을 이용해 크러스트를 바닥과 벽면에 꾹꾹 눌러 모양을 잡아줍니다.

🔹 무스링 준비하는 자세한 방법은 이 영상을 참고하세요:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

180°C (350°F)에서 10분간 구운 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요.

실온의 크림치즈 600g을 부드럽게 풀고 꿀 150g을 섞은 뒤, 계란 2개를 한 번에 하나씩 넣고 섞어줍니다. 마지막으로 생크림 80g을 넣고 섞어주세요. 차갑게 식힌 크러스트 위에 필링을 붓고 평평하게 정리합니다.

110°C (230°F) 오븐에서 90–120분간 구워주세요. 오븐 맨 아랫단에는 끓는 물을 담은 팬을 함께 넣어 중탕으로 굽습니다.

오븐 전원을 끄고 그 안에서 그대로 식힌 다음, 랩을 씌워 냉장고에서 하룻밤 동안 차갑게 굳혀주세요.

다음 날, 틀에서 치즈케이크를 조심스럽게 분리합니다. 드시기 전에 꿀을 살짝 뿌려주세요.