촉촉한 레몬 케이크

계란 흰자와 노른자를 분리하고 흰자는 잠시 둡니다. 노른자에 설탕 100 g을 넣고 뽀얗고 부드러워질 때까지 섞어주세요.

우유 70 g, 실온 버터 40 g, 오일 40 g을 넣고 섞어주세요 (포도씨유나 해바라기유를 사용하시면 됩니다).

밀가루 130 g, 옥수수 전분 35 g, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 체 쳐 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요.

레몬 2개 분량의 제스트를 곱게 갈아 레몬즙 40 g과 함께 반죽에 넣고 섞어주세요.

계란 흰자 2개에 소금 한 꼬집을 넣고 단단하고 풍성한 머랭을 올려주세요. 반죽에 넣고 거품이 꺼지지 않게 가볍게 섞어줍니다.

팬에 버터를 바르고 유산지를 깐 뒤 반죽을 부어주세요. 180°C (350°F)로 예열된 오븐에서 40–45분간 굽습니다. 다 구워지면 오븐에서 꺼내 완전히 식혀주세요.

🔹 팬닝하는 방법은 이 영상을 참고해 주세요:

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

슈가파우더 120 g과 레몬즙 20 g을 섞은 뒤, 완전히 식은 케이크 위에 바로 뿌려주세요. 그 위에 레몬 제스트를 솔솔 뿌려 장식합니다.