크리스마스 레드벨벳 컵케이크

큰 볼에 박력분 120 g, 코코아 파우더 1 ts, 베이킹 파우더 ½ ts, 베이킹 소다 ¼ ts, 소금 ¼ ts, 가루형 레드 식용 색소 ½ ts를 함께 체 쳐 넣습니다. 거품기로 골고루 잘 섞어준 뒤 잠시 둡니다.

다른 볼에 달걀 1개와 설탕 80 g을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 버터밀크(또는 마시는 요거트) 90 g, 녹인 버터 40 g, 식물성 오일 40 g을 넣고 잘 섞어주세요. 액체 재료에 가루 재료를 넣고 덩어리가 없도록 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다.

컵케이크 유산지에 반죽을 70~80%(¾ 정도) 채워줍니다. 180°C (350°F)로 예열된 오븐에서 20–25분간 구워주세요. 이쑤시개로 찔러보아 묻어나오는 것이 없으면 다 익은 것입니다. 식힘망에 올려 완전히 식혀주세요.

컵케이크가 식는 동안, 크림치즈 200 g, 생크림(유지방 33–35%) 60 g, 슈가파우더 50 g을 볼에 넣고 단단하고 부드러운 크림이 될 때까지 휘핑해 줍니다.

별모양 깍지를 끼운 짤주머니에 프로스팅을 담아주세요. 완전히 식은 컵케이크 위에 크림을 예쁘게 짜올리고 크리스마스 스프링클로 장식합니다.