당근 파운드케이크

껍질을 벗긴 당근 260 g을 굵은 강판에 갈아주세요. 오렌지 1개 분량의 제스트를 곱게 갈아줍니다. 간 당근에 달걀, 제스트, 식물성 오일 240 g, 설탕 200 g, 사워크림 30 g을 넣고 부드럽게 섞어주세요.

당근 혼합물에 밀가루 290 g, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬 가루, 소금을 체 쳐서 넣고 잘 섞어줍니다.

틀에 버터나 오일을 바르고 종이호일을 깔아주세요 (저는 일반 파운드 틀을 사용했어요). 반죽을 틀에 붓습니다.

160°C (325°F)로 예열된 오븐에서 50–60분간 구워주세요. 나무 꼬치나 이쑤시개로 찔러보아 묻어나오는 것이 없으면 다 익은 거예요.

케이크가 식는 동안, 슈가파우더 150 g과 레몬즙을 섞어 걸쭉하면서도 주르륵 흐르는 농도로 만들어주세요 (저는 레몬 반 개 분량의 즙을 사용했어요).

틀에서 케이크를 꺼내고 그 위에 아이싱을 뿌려주세요. 원하는 대로 장식합니다 (저는 다진 호두를 올려주었어요).