ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೇಕ್

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ 320 g ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವು ಮೆತ್ತಗಾಗಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ 320 g ಹಿಟ್ಟು, 1 tsp ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ½ tsp ಉಪ್ಪನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೆನೆಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಒಂದು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 220 g ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 5–7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರೀಮಿಯಾಗಿ, ನಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೀಟ್ ಮಾಡುತ್ತಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ 220 g ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಹಗುರವಾಗಿ, ಫ್ಲಫಿಯಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ 5–7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಬೇರೊಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ರೂಮ್ ಟೆಂಪರೇಚರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 1 tsp ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ನಯವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಸತತವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬಿ ಹಗುರವಾಗಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಪಾತುಲಾ ಬಳಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ (ಫೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ) ಒಂದಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಲಸಿ.

ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ಪಾರ್ಚ್‌ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ಹಾಕಿ ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿದು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಿ.

180°C (350°F) ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೀಹೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ 55–60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್‌ನ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಕ್ ಆಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕೇಕ್ ಬೆಂದ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲೇ 10–15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಆಮೇಲೆ ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಣ್ಣ ಜರಡಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.