ಗಸಗಸೆ ಬ್ರೆಡ್

120 g ಹಾಲನ್ನು 30°C (86°F) ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಮಾಡಿ ಒಂದು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಡ್ರೈ ಈಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 8 g ಹಸಿ ಈಸ್ಟ್), ½ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 g ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ, ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿಡಿ.

ಉಬ್ಬಿ ಬಂದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 40 g ಸಕ್ಕರೆ, 40 g ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ½ ಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ¼ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ, ನಂತರ 130 g ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದು ಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10–15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟು ದುಪ್ಪಟ್ಟಾಗುವವರೆಗೆ 2 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಿ.

ಉಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗ ಬಿಟ್ಟು, ಗಸಗಸೆ ಹೂರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಭದ್ರವಾಗಿ ಒತ್ತಿ.

ಈ ರೋಲನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಸಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಡೆಯಂತೆ ಹೆಣೆಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಮುಚ್ಚಿ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ.

ಮೊದಲೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ (preheated) ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ 180°C (350°F) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 25–30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 100 g ಹಾಲು, 100 g ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 40 g ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉರಿಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 200 g ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಲೋಳೆ ಇರುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕ್ ಆಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 200 g ನೀರು ಮತ್ತು 200 g ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕ್ ಆದ ತಕ್ಷಣ, ಈ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲೇ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.