ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್

ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೆಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. 75 g ಬೆಣ್ಣೆ, 50 g ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ 135 g ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿದು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಗನೆ ಕಲೆಸಿ. ಕೈಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ನಾದಬೇಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ರಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ 1 hour ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಪಾರ್ಚ್‌ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ಮಧ್ಯೆ ಇಟ್ಟು ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತೂತುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. 190°C (375°F) ನಲ್ಲಿ 10–15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ. ನಾನು 18 cm (7 in) ಕೇಕ್ ರಿಂಗ್ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ; ನೀವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೇಕ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರಲು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸವರಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ 35 g ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಆಗಿರುವ ಲೋಟದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ತಳ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಸೆಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 180°C (350°F) ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಇಡಿ.

ರೂಮ್ ಟೆಂಪರೇಚರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ 600 g ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ 130 g ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದೊಂದಾಗಿ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು 150 g ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ಮೂತ್ ಆಗಿ ಕಲಸಿ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.

110°C (230°F) ನಲ್ಲಿ 90–120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ. ಓವನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿರುವ ಇನ್ನೊಂದು ಟ್ರೇ ಇಡಿ (ವಾಟರ್ ಬಾತ್). ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯಭಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗಲ್ (ಅಲುಗಾಡುವಂತಿರಬೇಕು). ಓವನ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲೇ ಕೇಕ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ರಾಪ್ ಮುಚ್ಚಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

300 g ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 100 g ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 20 g ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಾ ಕುದಿಸಿ; ಮಿಶ್ರಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.