ಸಾಫ್ಟ್ ಲೆಮನ್ ಕುಕೀಸ್

ಮೊದಲಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ (ಲೆಮನ್ ಜೆಸ್ಟ್). ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ಕುಕೀ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸೋಣ. 75 g ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 60 g ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದು ನುಣುಪಾಗಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಇದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ½ tsp ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ತುರಿ ಮತ್ತು 20 g ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪೀಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಂತೆ ಕಂಡರೂ ಬೀಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿರಿ :) ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ನಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಬೇರೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 140 g ಹಿಟ್ಟು, ಅರಿಶಿನ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ರಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ವಿಡಿಯೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿದಂತೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ತಟ್ಟಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು 1–2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಓವನ್ ಅನ್ನು 180°C (350°F) ಗೆ ಪ್ರೀಹೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ ಪಾರ್ಚ್‌ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದು ತಲಾ 25 g ನಂತೆ 14 ಸಮಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತೆ 10–15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಳಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಜಾಗ ಬಿಟ್ಟು ಜೋಡಿಸಿ.

ಪ್ರೀಹೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ 180°C (350°F) ನಲ್ಲಿ 10–12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕುಕೀಸ್ ಅಂಚುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ.