Жаңғақты бөлкелер

100 г сүтті 30°C (86°F) дейін жылытып, терең ыдысқа құйыңыз. 1½ шай қасық құрғақ ашытқыны (немесе 12 г жас ашытқыны), ½ шай қасық қантты және 100 г еленген ұнды салыңыз. Жақсылап араластырып, бетін тағамдық үлдірмен жауып, жылы жерге 40 минутқа қалдырыңыз.

Көтерілген опараға 50 г қант, 40 г май, жұмыртқа және ¼ шай қасық тұз қосыңыз. Жақсылап араластырып, содан кейін 180 г ұнды елеп салыңыз. Қамырды 10–15 минут бойы жақсылап илеңіз.

Қамырды сұйық май жағылған терең ыдысқа салып, бетін тағамдық үлдірмен жауып, көлемі екі есе үлкейгенше жылы жерде 2 сағатқа көтерілуге қалдырыңыз.

Қамыр көтеріліп жатқанда, қалауыңызша 100 г жаңғақ қоспасын майдалап тураңыз.

Көтерілген қамырды тіктөртбұрыш етіп жайыңыз. Үстіне шеттерін аздап қалдыра отырып, 50 г жұмсарған сары майды тегістеп жағыңыз. Оның үстіне 100 г ұсақталған жаңғақ пен 100 г қоңыр қантты біркелкі себіңіз. Рулет етіп орап, шеттерін жақсылап біріктіріп жабыстырыңыз.

Екі жақ шетін тегістеп кесіп тастап, рулетті бірдей 6 бөлікке бөліңіз. Бөлкелерді майланған қалыпқа қойып, бетін тағамдық үлдірмен жауып, жылы жерде 1 сағат бойы қайта көтерілуге қалдырыңыз.

Алдын ала 180°C (350°F) дейін қыздырылған пеште 25–30 минут бойы пісіріңіз. Піскен соң бөлкелерді аздап суытыңыз.

50 г қант ұнтағына 10 г (2 шай қасық) сүт қосып араластырып, осы глазурьді бөлкелердің бетіне жағып шығыңыз.