Қаражидек қосылған бабка наны

Шұңғыл ыдысқа 160 г қаражидек, 80 г қант, 1 ас қ. жүгері крахмалы және 20 г суды салыңыз. Баяу отта тоқтаусыз араластыра отырып, қоюланғанша пісіріңіз — қайнағаннан кейін шамамен 5 минут. Оттан алып, толық суытып қойыңыз.

Үлкен ыдыста 250 г ұн, 1½ шай қ. құрғақ ашытқы, 50 г қант және ¼ шай қ. тұзды араластырыңыз. Үстіне 30°C (86°F) дейін жылытылған 150 г сүт пен 50 г жұмсарған сары майды құйып, біркелкі болғанша араластырыңыз. Бетін тағамдық үлдірмен жауып, жылы жерде 30 минут тындырыңыз.

Қамырды тегіс және созылмалы күйге жеткенше 7–10 минут бойы илеңіз. Оны аздап майланған ыдысқа салып, бетін үлдірмен жауып, көлемі екі есе өскенше жылы жерде 1½–2 сағатқа көтерілуге қалдырыңыз.

Көтерілген қамырды тіктөртбұрыш етіп жайыңыз. Бетіне суыған қаражидек салмасын шеттерінен сәл орын қалдырып, біркелкі етіп жағып шығыңыз. Қамырды рулет етіп орап, шеттерін жақсылап біріктіріңіз.

Рулетті ұзына бойы қақ ортасынан екі бөлікке бөліңіз, содан соң кесілген жағын жоғары қаратып, бір-біріне бұрап өріңіз. Майланған пісіру қалыбына салып, бетін тағамдық үлдірмен жауып, тағы да 30–40 минут көтерілуге қойыңыз.

Қалауыңыз бойынша үстіне бадам жаңқаларын себіңіз. Алдын ала 180°C (350°F) дейін қыздырылған пеште беті қызарғанша 25–30 минут пісіріңіз. Дайын бабканы қалыбында толық суытыңыз.

Суыған соң қалыптан ептеп шығарып, тілімдеп кесіп, жұп-жұмсақ дәмінен ләззат алыңыз! 🫐