საახალწლო ქაფქეიქები „წითელი ხავერდი“

დიდ ჯამში ერთად ჩავცრათ 120 გ ფქვილი, 1 ჩ. კ. კაკაო, ½ ჩ. კ. გამაფხვიერებელი, ¼ ჩ. კ. სოდა, ¼ ჩ. კ. მარილი და ½ ჩ. კ. წითელი მშრალი საღებავი. კარგად გადავურიოთ ხელის სათქვიფით და გადავდგათ გვერდზე.

მეორე ჯამში მსუბუქად ავთქვიფოთ კვერცხი და 80 გ შაქარი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დავუმატოთ 90 გ დოსი (ან კეფირი/თხელი იოგურტი), 40 გ გამდნარი კარაქი, 40 გ ზეთი და კარგად ავურიოთ. სველ ინგრედიენტებს შევურიოთ მშრალი ნარევი და ფრთხილად მოვურიოთ, სანამ ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება და კოშტები არ გაქრება.

ცომი თანაბრად გავანაწილოთ ქაფქეიქის ქაღალდის ფორმებში, შევავსოთ ფორმის ¾ ნაწილი. გამოვაცხოთ 180°C (350°F) წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20–25 წუთის განმავლობაში (მზაობა შევამოწმოთ ხის ჩხირით — ცენტრიდან მშრალი უნდა ამოვიდეს). ქაფქეიქები ბოლომდე გავაციოთ, სასურველია ცხაურზე.

სანამ კექსები ცივდება, ავთქვიფოთ 200 გ კრემ-ყველი, 60 გ ცხიმიანი ნაღები (33–35%) და 50 გ შაქრის პუდრა ჰაეროვანი და მდგრადი კრემის მიღებამდე.

კრემი გადავიტანოთ ვარსკვლავისებრი თავაკით აღჭურვილ საკონდიტრო ტომარაში. ლამაზად დავსვათ გაციებულ ქაფქეიქებზე და მოვრთოთ საახალწლო ფერადი მოსართავებით.