レモンブルーベリーパウンドケーキ

レモン2個分の皮を細かくすりおろし、果汁を絞ります（合計80 gの果汁が必要です）。200 gのグラニュー糖とレモンの皮を混ぜ合わせ、香りを移します。

200 gの柔らかくしたバターを、ふんわりと軽くなるまで泡立て（ハンドミキサーがおすすめ）、レモンシュガーを加えてさらに混ぜ合わせます。

バターのボウルに卵黄3個を加えます。200 gの薄力粉と7 gのベーキングパウダーをふるい入れ、なめらかになるまで混ぜます。

卵白3個と小さじ1/4の塩を、しっかりとしたツノが立つまで泡立て、生地に優しくさっくりと混ぜ合わせます。最後に80 gのレモン果汁を加え、全体が均一になるまで混ぜます。

オーブンシートを敷いたパウンド型に生地の一部を流し入れ、ブルーベリーを一層敷き詰めます。生地とブルーベリーを交互に重ね、最後は生地で平らに覆います。

170°C (350°F) のオーブンで1時間焼きます。中心に竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。型に入れたまま少し冷まし、型から外して完全に冷まします。

150 gの粉砂糖と25 gの牛乳を混ぜ合わせ、ケーキの上に均等にかけます。ブルーベリーとレモンスライスで飾り付けます。私はアクセントにローズマリーの葉も添えています。

これで完成です！見た目も味も最高な、美しいレモンブルーベリーパウンドケーキ。外はふんわり黄金色、中は爽やかなベリーがたっぷりです。🍋🫐