ブラックベリーマフィン クランブルのせ

小さなボウルに薄力粉30 g、砂糖20 g、冷たいバター20 gを入れます。指でこすり合わせるようにして、そぼろ状にします。冷蔵庫で冷やしておきます。

常温に戻したバター100 gと砂糖150 gを、白っぽくふわふわになるまで5分ほど泡立てます。卵2個、バニラエクストラクト小さじ1、塩小さじ½を加え、よく混ぜ合わせます。

薄力粉200 gとベーキングパウダー小さじ1をふるい入れ、さっくりと混ぜます。牛乳100 gを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

ブラックベリー200 gにコーンスターチ大さじ1をまぶし、生地に加えて優しく混ぜ合わせます。

マフィン型12個に生地を均等に入れ、クランブルを散らします。180°C (350°F) に予熱したオーブンで20〜25分、きつね色になり、中心に竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。少し冷ましてからお召し上がりください。