Pumpkin Pie

Inizia preparando la zucca. Taglia la zucca cruda, sbucciala e rimuovi i semi. Tagliala a pezzi medi e pesane 800 g. Metti i pezzi in una pentola e aggiungi acqua sufficiente a coprirli. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma a fuoco medio e cuoci per 45 minuti, finché la zucca non sarà completamente morbida. Scola l'acqua e lascia raffreddare la zucca.

In una ciotola capiente, unisci la zucca raffreddata, 150 g di zucchero, 100 g di panna fresca, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaino di cannella, ¼ di cucchiaino di zenzero, ¼ di cucchiaino di noce moscata e ¼ di cucchiaino di sale. Aggiungi 3 uova e frulla tutto fino a ottenere un composto liscio.

Setaccia 200 g di farina, poi aggiungi 30 g di zucchero e ¼ di cucchiaino di sale. Mescola tutto insieme. Grattugia 100 g di burro freddo nella miscela di farina e lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Mescola la vaniglia con 70 g di acqua fredda, aggiungila al composto e mescola giusto il tempo di amalgamare. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente, appiattiscilo e mettilo in frigo per 40 minuti.

Stendi l'impasto freddo su un piano infarinato formando un cerchio leggermente più grande della tua tortiera. Posizionalo nella tortiera imburrata, fallo aderire bene ai bordi e taglia l'impasto in eccesso. Metti la base in freezer per 20 minuti.

Versa il ripieno di zucca nel guscio congelato e livella la superficie con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 50–60 minuti. Lascia raffreddare completamente la torta.

Monta 350 g di panna fresca ben fredda con 60 g di zucchero a velo usando le fruste elettriche. Inizia a bassa velocità e aumentala gradualmente. Monta finché la panna non sarà ben ferma, per 3–5 minuti. Metti la panna montata in una sac à poche con bocchetta a stella e decora i bordi della torta ormai fredda.