Torta Soffice al Limone

Separate gli albumi dai tuorli e tenete da parte gli albumi per ora. Lavorate i tuorli con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete al composto 70 g di latte, 40 g di burro morbido e 40 g di olio (potete usare olio di semi di vinacciolo o di girasole). Mescolate.

Setacciate 130 g di farina, 35 g di amido di mais, il lievito e il bicarbonato nel composto e mescolate fino a ottenere una consistenza liscia.

Grattugiate finemente la scorza di due limoni e aggiungetela all'impasto insieme a 40 g di succo di limone, poi mescolate.

Montate a neve ferma i due albumi con un pizzico di sale. Aggiungeteli all'impasto e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.

Imburrate una teglia e foderatela con carta forno, quindi versatevi l'impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 40–45 minuti. Sfornate a cottura ultimata e lasciate raffreddare completamente.

🔹 Come preparare una teglia, guardate questo video:

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

Mescolate 120 g di zucchero a velo con 20 g di succo di limone e distribuitela subito sulla torta raffreddata. Spolverate con un po' di scorza di limone.