Cheesecake al cioccolato senza cottura

Sbriciola 160 g di biscotti secchi al cioccolato (io ho usato quelli fatti in casa) con un matterello in un sacchetto con chiusura ermetica. Mescola le briciole con 50 g di burro fuso fino ad amalgamare il tutto.

Fodera il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno e imburra generosamente i bordi. Questo renderà facile sformare la cheesecake senza rovinarla.

Versa il composto di briciole nella tortiera e compattalo bene con il fondo piatto di un bicchiere per creare una base uniforme. Metti in frigo mentre prepari il ripieno.

In una ciotola, mescola 700 g di formaggio spalmabile con 350 g di panna fresca liquida.

Sciogli 350 g di cioccolato bianco (a bagnomaria o a brevi scatti nel microonde) e aggiungilo al composto con ½ cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescola accuratamente. Versa due terzi di questo composto sulla base.

Sciogli 60 g di cioccolato fondente (a bagnomaria o a brevi scatti nel microonde), aggiungilo al ripieno rimanente e mescola bene. Versa questo strato al cioccolato sopra quello bianco.

Metti la cheesecake in frigorifero fino a quando non si sarà completamente rassodata, idealmente per tutta la notte o per almeno 5 ore.