Torta Medovik

Mescolate 100 g di burro, 100 g di zucchero e 125 g di miele in un pentolino e fate sciogliere a fuoco basso finché non sono ben amalgamati. Versate il composto in una ciotola.

Aggiungete 25 g di rum o liquore e aspettate un paio di minuti per far intiepidire il composto. Aggiungete 2 tuorli e mescolate il tutto.

Setacciate 300 g di farina, il lievito, il bicarbonato e il sale nel composto, poi mescolate per amalgamare.

Avvolgete l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente, dandogli una forma piatta come mostrato nel video, e lasciatelo in frigorifero per 1 ora.

Dividete l'impasto in 12 parti. Stendete ogni parte tra due fogli di carta forno, bucherellate con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 2–3 minuti.

Mentre le basi si raffreddano, prepariamo la crema. Montate 600 g di panna acida con 100 g di zucchero a velo per un paio di minuti.

Ora potete assemblare la torta. Posizionate un disco di pasta, spalmatelo con la crema alla panna acida, poi aggiungete il disco successivo. Ripetete fino a esaurire tutti gli strati.

Quando tutti gli strati sono farciti, avvolgete la torta nella pellicola trasparente, pressatela delicatamente con un anello da pasticceria regolabile e mettete in frigo per 8 ore o per tutta la notte. Questo farà sì che tutte le basi si inzuppino per bene.

Ora prepariamo le briciole con i ritagli delle basi. Frullateli fino a ridurli in briciole; potete usare un robot da cucina. Tirate fuori la torta dal frigo, togliete l'anello e la pellicola. Aiutandovi con una spatola, ricoprite tutti i lati con le briciole.