Galette Persik

Ayak 200 g tepung terigu, lalu tambahkan 30 g gula pasir dan sejumput garam. Aduk rata.

Parut 100 g mentega dingin dan campurkan ke dalam campuran tepung dengan ujung jari hingga bertekstur seperti pasir kasar.

Tambahkan vanila ke dalam 70 g air dingin, lalu tuang ke dalam adonan dan campur dengan cepat.

Bungkus adonan dengan plastic wrap, pipihkan, dan simpan di kulkas selama 30 menit.

Belah dua 500 g buah persik, lalu potong masing-masing belahan menjadi 4 irisan. Cincang kasar 20 g almond.

Taburi kertas roti dengan sedikit tepung dan gilas adonan membentuk lingkaran. Taburkan 15 g maizena di atas adonan, sisakan bagian pinggirnya. Tata irisan persik melingkar di atas adonan.

Taburi persik dengan 70 g gula pasir dan almond cincang. Lipat perlahan pinggiran adonan menutupi sebagian persik, tekan perlahan agar menempel.

Taburi pinggiran kulit galette dengan gula pasir secukupnya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) selama 45–50 menit.