Bolu Labu Kuning Lembut

Pertama, siapkan pure labu. Potong labu jadi beberapa bagian, buang bijinya dan taruh 500 g di loyang. Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 50–60 menit, sampai labu empuk seperti kentang rebus. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu keruk daging labu dari kulitnya dengan sendok dan haluskan dengan blender. Timbang 250 g pure dan sisihkan.

Ayak 200 g tepung terigu, 1½ sdt baking powder, 2 sdt kayu manis bubuk, ¼ sdt jahe bubuk, dan ¼ sdt pala bubuk ke dalam mangkuk. Tambahkan ½ sdt garam, aduk rata dan sisihkan.

Di mangkuk besar, kocok 3 butir telur dan masukkan 250 g brown sugar secara bertahap. Mixer sampai adonan sangat mengembang dan hampir semua gula larut, sekitar 7–10 menit.

Masukkan 250 g pure labu dan aduk perlahan. Lalu masukkan campuran tepung dan rempah dalam dua tahap, aduk balik. Terakhir, tambahkan 120 g minyak sayur dan aduk sampai benar-benar tercampur rata dengan adonan.

Olesi loyang dengan minyak sayur dan alasi dengan baking paper. Tuang adonan dan ratakan. Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C (325°F) selama 45–50 menit.

Biarkan cake agak dingin, lalu keluarkan dari loyang, bungkus dengan plastic wrap dan biarkan dingin sepenuhnya. Kalian juga bisa menyimpannya di kulkas semalaman.

Cincang 30 g kacang kenari atau kacang lain sesuai selera. Di mangkuk, campur 400 g cream cheese dengan 100 g gula halus. Oleskan frosting secara merata di atas cake yang sudah dingin dan taburi dengan kacang.