Pie Cokelat Cherry Mini

Ayak 140 g tepung terigu, 20 g cokelat bubuk, dan baking powder ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 60 g gula dan sejumput garam, lalu aduk rata.

Masukkan 100 g mentega dingin yang dipotong dadu kecil, lalu gosok-gosokkan ke campuran tepung dengan ujung jari sampai bertekstur seperti pasir.

Masukkan telur ke dalam adonan berpasir tadi dan aduk cepat. Adonan akan terasa sangat lembut dan mungkin sedikit lengket.

Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama. Masukkan satu bagian ke dalam kulkas (chiller) dan bagian lainnya ke dalam freezer selama minimal 2 jam.

Campurkan 150 g cherry beku, 50 g gula, dan 20 g tepung maizena di dalam panci. Masak dengan api kecil sampai mengental. Setelah itu, biarkan sampai benar-benar dingin.

Panaskan oven di suhu 190°C (375°F) dan olesi loyang. Aku pakai loyang cupcake (muffin).

Bagi adonan dari kulkas menjadi 6 bagian yang sama, lalu tekan-tekan merata di dasar loyang. Tuang isian cherry, sisakan sedikit jarak dari pinggirannya.

Parut adonan yang dibekukan menggunakan parutan kasar, lalu taburkan merata di atas isian.

Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) selama 20–25 menit.