Galette Cokelat Aprikot

Ayak 190 g tepung terigu dan 10 g cokelat bubuk, lalu tambahkan 30 g gula pasir dan sejumput garam. Aduk rata.

Parut 100 g mentega dingin dan campurkan ke dalam tepung dengan ujung jari sampai bertekstur seperti pasir.

Tuang 70 g air es dan campur dengan cepat. Jangan sampai adonan hangat karena suhu tangan.

Simpan adonan di dalam kulkas selama 1 jam.

Gilas adonan membentuk lingkaran. Pindahkan ke atas loyang dan bentuk pinggiran vertikal galette.

Masukkan dasar galette yang sudah dibentuk di atas loyang ke dalam kulkas atau freezer sambil menyiapkan isian.

Tuang isian aprikot ke atas dasar galette. Lipat dan tekan pinggirannya menutupi sebagian isian.

Potong 500 g aprikot segar menjadi potongan sedang. Tambahkan 70 g gula pasir dan 20 g tepung maizena. Aduk rata.

Cincang kasar 15 g kacang almond. Taburi bagian atas galette dengan almond cincang dan 20 g gula palem.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C (400°F) selama 35–40 menit.