Babka Blueberry

Di dalam panci, campurkan 160 g blueberry, 80 g gula pasir, 1 sdm tepung maizena, dan 20 g air. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental — 5 menit setelah mulai mendidih. Sisihkan hingga benar-benar dingin.

Di mangkuk besar, campurkan 250 g tepung terigu, 1½ sdt ragi instan, 50 g gula pasir, dan ¼ sdt garam. Tambahkan 150 g susu cair yang dihangatkan hingga 30°C (86°F) dan 50 g mentega suhu ruang, lalu aduk hingga tercampur rata. Tutup dengan plastic wrap dan diamkan di tempat hangat selama 30 menit.

Uleni adonan selama 7–10 menit hingga kalis dan elastis. Pindahkan ke mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak, tutup dengan plastic wrap dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1½–2 jam, hingga ukurannya menjadi dua kali lipat.

Gilas adonan yang sudah mengembang menjadi bentuk persegi panjang. Oleskan isian blueberry yang sudah dingin secara merata, sisakan sedikit ruang di bagian tepinya. Gulung memanjang dan cubit-cubit ujungnya agar tertutup rapat.

Belah gulungan memanjang menjadi dua bagian yang sama besar dan kepang keduanya dengan bagian yang terpotong menghadap ke atas. Letakkan di dalam loyang yang sudah diolesi mentega, tutup dengan plastic wrap dan biarkan mengembang lagi selama 30–40 menit.

Taburi bagian atasnya dengan almond iris, jika suka. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 25–30 menit, hingga bagian atasnya berwarna kuning kecoklatan. Biarkan babka benar-benar dingin di dalam loyang.

Setelah matang, angkat perlahan, potong-potong, dan nikmati setiap gigitan yang lembut dan keemasan! 🫐