Մեղրով և կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ

Մեծ ամանի մեջ մաղեք 300 գ ալյուրը, 1 թ. գ. աղացած դարչինը, ½ թ. գ. աղացած կոճապղպեղը, ½ թ. գ. փխրեցուցիչը, ½ թ. գ. սոդան և 10 գ կակաոյի փոշին: Ավելացրեք մի պտղունց աղ, լավ խառնեք և դրեք մի կողմ:

Կաթսայի մեջ լցրեք 100 գ շաքարավազը, 70 գ կարագը և 100 գ մեղրը: Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա թողեք, որ սառչի: Երբ խառնուրդը հովանա, ավելացրեք ձուն և ½ թ. գ. վանիլի մզվածքը ու հարեք:

Լավ խառնեք, ապա աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրի և համեմունքների խառնուրդը: Խմորը կստացվի փափուկ և մի փոքր կպչուն: Փաթաթեք այն սննդային թաղանթով և դրեք սառնարան առնվազն 2 ժամով:

Խմորը բաժանեք երկու մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակեք յուղաթղթի վրա՝ 4–5 մմ (3/16 in) հաստությամբ: Փաթիլների կաղապարով կտրեք թխվածքաբլիթները՝ թողնելով փոքր հեռավորություն: Հեռացրեք ավելորդ խմորը: Մնացած խմորը հավաքեք գնդի մեջ, նորից գրտնակեք և կտրեք:

Թխեք նախապես մինչև 180°C (350°F) տաքացված ջեռոցում 5–7 րոպե: Թողեք թխվածքաբլիթները սառչեն մետաղական ցանցի վրա:

Երբ թխվածքաբլիթներն ամբողջությամբ սառչեն, պատրաստեք գլազուրը: 1 ձվի սպիտակուցը (30 գ) խառնեք 170 գ շաքարի փոշու հետ մինչև միասեռ զանգված ստանալը: Այնուհետև հարեք հարիչով, մինչև զանգվածը պնդանա, դառնա փարթամ և պահի իր ձևը: Գլազուրը լցրեք հրուշակագործական պարկի մեջ և ծայրից շատ փոքրիկ անցք բացեք:

Զարդարեք փաթիլները նախշերով կամ ձեր նախընտրած ցանկացած ձևավորմամբ և թողեք, որ գլազուրն ամբողջությամբ չորանա: