Չամիչով Քեքս

Մեծ ամանի մեջ լցրեք 320 գ լվացած չամիչը, վրան ավելացրեք եռման ջուր և թողեք 15 րոպե, որպեսզի փափկի։ Այդ ընթացքում մեկ այլ ամանի մեջ մաղեք 320 գ ալյուրը, 1 թ. գ. փխրեցուցիչը և ½ թ. գ. աղը, ապա լավ խառնեք։

Չամիչը քամեք մաղով, ապա ավելացրեք ալյուրի խառնուրդին։ Խառնեք, որպեսզի չամիչը հավասարապես պատվի ալյուրով։

Խորը ամանում հարեք 220 գ փափկած կարագը 5–7 րոպե, մինչև դառնա կրեմային և միատարր։ Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար ավելացրեք 220 գ շաքարավազը և հարեք ևս 5–7 րոպե, մինչև զանգվածը դառնա բաց գույնի, փարթամ և ծավալով մեծանա։

Առանձին ամանում թեթևակի հարեք սենյակային ջերմաստիճանի 4 ձուն 1 թ. գ. վանիլի էքստրակտի հետ։ Ձվային զանգվածը մաս-մաս ավելացրեք կարագին՝ շարունակաբար հարելով։ Խառնուրդը պետք է դառնա փափուկ ու օդեղեն։

Շարունակեք հարել մինչև լավ միասեռանա։ Այնուհետև ավելացրեք ալյուրն ու չամիչը և սիլիկոնե թիակով զգուշորեն խառնեք միայն այնքան, մինչև բաղադրիչները միանան։

Թխման տապակը պատեք բուսայուղով և փռեք յուղաթուղթ։ Խմորը լցրեք տապակի մեջ և հարթեցրեք մակերեսը։

Թխեք նախապես մինչև 180°C (350°F) տաքացված ջեռոցում 55–60 րոպե, մինչև մեջտեղում մտցված փայտիկը չոր դուրս գա։

Թողեք քեքսը հովանա տապակի մեջ 10–15 րոպե, ապա զգուշորեն տեղափոխեք ցանցի վրա՝ մինչև լրիվ սառչելը։ Մակերեսին մաղով հավասար շերտով շաքարի փոշի ցանեք։