Ամանորյա թխվածքաբլիթների տուփ

190 գ փափուկ կարագը 75 գ շաքարի փոշու հետ հարեք 5–7 րոպե մինչև փարթամ զանգված ստանալը: Ավելացրեք ձվի սպիտակուցը, վանիլն ու աղը և հարեք ևս 2 րոպե: Սպատուլայով զգուշորեն խառնեք 215 գ մաղած ալյուրը:

Խմորի մեկ երրորդը (175 գ) առանձնացրեք այլ ամանի մեջ, ավելացրեք 5 գ (2 թ. գ.) կակաո և խառնեք մինչև միասեռ դառնալը: Մնացած խմորին ավելացրեք 10 գ ալյուր և լավ խառնեք: Բաժանեք այն երկու հավասար մասի (180 գ յուրաքանչյուրը) և մեկ մասին ավելացրեք ½ թ. գ. կարմիր սննդային ներկ: Լավ խառնեք:

Խմորները լցրեք խոհարարական պարկերի մեջ՝ ձեր նախընտրած գլխիկներով:

Թխվածքաբլիթները ձևավորեք յուղաթղթով ծածկված տապակի վրա՝ յուրաքանչյուր գույնից երկուական ձև: Թխեք նախապես մինչև 180°C (350°F) տաքացված ջեռոցում 8–10 րոպե: Տեղափոխեք մետաղական ցանցի վրա՝ ամբողջությամբ սառչելու համար:

150 գ փափուկ կարագը 120 գ շաքարի փոշու հետ հարեք 5–7 րոպե մինչև սպիտակի: Ավելացրեք 2 դեղնուց, վանիլն ու աղը և հարեք ևս 1 րոպե: Սպատուլայով զգուշորեն խառնեք 230 գ մաղած ալյուրը:

Խմորի մեկ երրորդը (180 գ) առանձնացրեք, ավելացրեք 5 գ (2 թ. գ.) կակաո և լավ խառնեք: Մնացած երկու երրորդին ավելացրեք 15 գ ալյուր և խառնեք: Բաժանեք երկու հավասար մասի (190 գ յուրաքանչյուրը) և մեկին ավելացրեք ½ թ. գ. կարմիր ներկ: Խառնեք մինչև միատարր գույն ստանալը:

Խմորի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք սննդային թաղանթով, մի փոքր տափակեցրեք և դրեք սառնարան 2–3 ժամով, որպեսզի պնդանա:

Խմորը գրտնակեք յուղաթղթի վրա և յուրաքանչյուր գույնից երկուական ձև կտրեք: Մնացորդները հավաքեք, թեթևակի հունցեք և նորից գրտնակեք մինչև խմորը վերջանա:

Թխեք 180°C (350°F) ջերմաստիճանում 7–9 րոպե: Տեղափոխեք ցանցի վրա և թողեք լիարժեք սառչի:

Կաթնային, դառը և սպիտակ շոկոլադները լցրեք առանձին հրուշակագործական պարկերի մեջ և հալեցրեք տաք ջրում կամ միկրոալիքային վառարանում: Մանրացրեք ընկույզները:

Շոկոլադով գծեր արեք թխվածքաբլիթների վրա և ցանեք ընկույզ: Բազմազանության համար տարբեր ձևերի վրա տարբեր համադրություններ արեք: Սաբլե թխվածքաբլիթների մի մասը միացրեք ջեմով:

Թողեք շոկոլադը լիովին պնդանա 1–2 ժամ: Երբ այն ամրանա, խնամքով դասավորեք թխվածքաբլիթները նվեր-տուփերի մեջ: