Red Velvet karácsonyi muffin

Egy nagy tálba szitáljunk össze 120 g lisztet, 1 tk. kakaóport, ½ tk. sütőport, ¼ tk. szódabikarbónát, ¼ tk. sót és ½ tk. piros ételfestékport. Kézi habverővel alaposan keverjük össze, majd tegyük félre.

Egy másik tálban keverjük el a tojást 80 g cukorral. Adjuk hozzá a 90 g írót (vagy kefirt, folyékony joghurtot), 40 g olvasztott vajat és 40 g növényi olajat, majd keverjük simára. Szórjuk a száraz keveréket a nedves hozzávalókhoz, és óvatosan keverjük csak addig, amíg szép egynemű, csomómentes tésztát nem kapunk.

Osszuk el a tésztát egyenletesen a muffinpapírokba úgy, hogy mindegyik kb. a ¾-éig legyen tele. Süssük 180°C (350°F)-ra előmelegített sütőben 20–25 percig, amíg a középre szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki. Hagyjuk a muffinokat teljesen kihűlni, a legjobb egy rácson.

Amíg a muffinok hűlnek, verjünk fel 200 g krémsajtot 60 g zsíros habtejszínnel (33–35%) és 50 g porcukorral szép habos, tartós krémmé.

Töltsük a krémet csillagcsővel ellátott habzsákba. Nyomjunk gyönyörű rózsákat a teljesen kihűlt muffinok tetejére, és szórjuk meg vidám karácsonyi cukorkákkal.