Mákos babka vagy fonott kalács

Melegíts fel 120 g tejet 30°C (86°F) fokra, és öntsd egy mély tálba. Add hozzá az 1 tk. szárított élesztőt (vagy 8 g friss élesztőt), ½ tk. cukrot és 100 g átszitált lisztet. Keverd simára, fedd le folpackkal, és hagyd meleg helyen kelni 40 percig.

Add hozzá a megkelt kovászhoz a 40 g cukrot, 40 g puha vajat, az 1 tojássárgáját, ½ tk. vaníliakivonatot és ¼ tk. sót. Alaposan keverd el, majd szitáld hozzá a 130 g lisztet.

Gyúrd a tésztát 10–15 percig, amíg szép sima lesz, majd tedd egy vékonyan kiolajozott tálba, és fedd le folpackkal. Keleszd meleg helyen 2 órán át, amíg a duplájára nő.

Nyújtsd ki a megkelt tésztát téglalap alakúra. Kend meg egyenletesen a töltelékkel, a szélein egy kis sávot üresen hagyva. Tekerd fel szorosan, mint a bejglit, és csípd össze az illesztést.

Vágd végig hosszában ketté a tekercset, majd a vágott felükkel felfelé fordítva tekerd egymásra a két szálat fonásszerűen. Helyezd egy alaposan kivajazott formába, takard le folpackkal, és keleszd meleg helyen még 1 órán át.

Süsd 180°C (350°F) fokra előmelegített sütőben 25–30 percig.

Egy lábasban keverj össze 100 g tejet, 100 g cukrot és 40 g vajat. Közepes lángon melegítsd, néha megkeverve, amíg a cukor fel nem oldódik, és a vaj teljesen el nem olvad. Vedd le a tűzről, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

Öntsd a kihűlt keveréket egy tálba a 200 g darált mákhoz és a tojásfehérjéhez. Keverd alaposan össze, majd tedd félre.

Amíg sül a kalács, forralj össze egy lábasban 200 g vizet 200 g cukorral. Amint kiveszed a forró kalácsot a sütőből, fokozatosan locsold meg a sziruppal, és hagyd a formában teljesen kihűlni, miközben magába szívja a finom szirupot. Ezután óvatosan borítsd ki a formából.