Sütőtökös fahéjas csiga

Először készítsd el a sütőtökpürét. Vágd a sütőtököt darabokra, és tegyél 250–300 g-ot egy sütőtálba. Süsd előmelegített sütőben 180°C (350°F) fokon 50–60 percig, amíg a tök teljesen megpuhul, mint a főtt krumpli. Hhadd teljesen kihűlni, majd kapard ki a húsát a héjából egy kanállal, és pürésítsd botmixerrel. Mérj ki 160 g pürét, és tedd félre.

Egy mély tálban keverj össze 160 g 30°C-ra (86°F) langyosított tejet 1½ tk. szárított élesztővel (vagy 15 g friss élesztővel), ½ tk. cukorral és 150 g átszitált liszttel. Takard le frissentartó fóliával, és pihentesd meleg helyen 40 percig.

Add hozzá az 50 g puha vajat, a 160 g sütőtökpürét, az 1 tk. sót és az 50 g cukrot. Alaposan keverd össze, majd szitálj hozzá 300 g lisztet. Dagaszd a tésztát 10 percig, majd letakarva keleszd meleg helyen 90 percig.

A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra. Kend meg egyenletesen 60 g puha vajjal úgy, hogy a szélein hagyj egy kis sávot üresen. Keverj össze 100 g cukrot 1 tk. fahéjjal, és szórd egyenletesen a tésztára.

Tekerdd fel a tésztát egy szoros hengerré, és csippentsd össze a széleit. Vágd le a két végét, majd vágd a tekercset 8 egyenlő részre.

Vajazz ki bőségesen egy sütőformát. Rendezd el a csigákat egyenletesen a tálban, hagyva köztük egy kis helyet. Takard le fóliával, és hagyd kelni még 40 percig.

Amíg a csigák kelnek, készítsd el az öntetet. Olvassz fel 120 g cukrot közepes lángon, folyamatosan kevergetve és a csomókat szétnyomkodva, amíg folyékony és szép sötét borostyán színű nem lesz. Kockákban add hozzá az 50 g hideg vajat, és keverd simára.

Önts hozzá 80 g forró tejszínt, és alaposan keverd el.

Vedd le a karamellt a tűzről, adj hozzá ¼ tk. sót, és szűrd át egy tiszta tálba. Végül vágd durvára az 50 g pekándiót.

Süsd a megkelt csigákat előmelegített sütőben 180°C (350°F) fokon 25–30 percig. Hagyd kissé kihűlni, majd locsold meg mindegyik csigát a sós karamellel, és szórd meg az aprított pekándióval.