Medenjaci Pahuljice

U većoj posudi prosijte 300 g brašna, 1 žličicu mljevenog cimeta, ½ žličice mljevenog đumbira, ½ žličice praška za pecivo, ½ žličice sode bikarbone i 10 g kakaa. Dodajte prstohvat soli, dobro promiješajte i ostavite sa strane.

U lončiću pomiješajte 100 g šećera, 70 g maslaca i 100 g meda. Zagrijte do vrenja, a zatim pustite da se smjesa ohladi. Kad se ohladi, pjenjačom umiješajte jaje i ½ žličice ekstrakta vanilije.

Sve dobro sjedinite pa postupno dodajte mješavinu brašna i začina. Tijesto će biti mekano i ljepljivo. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.

Podijelite tijesto na dva dijela pa svaki dio razvaljajte izravno na papiru za pečenje na debljinu od 4–5 mm (3/16 in). Modlicom izrežite oblike pahuljica ostavljajući mali razmak između njih. Uklonite višak tijesta između keksića. Ostatke tijesta ponovno spojite u kuglu, razvaljajte i izrežite nove keksiće.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) 5–7 minuta. Pečene keksiće ostavite da se ohlade na rešetki.

Kad se medenjaci potpuno ohlade, pripremite glazuru. Pomiješajte 1 bjelanjak (30 g) sa 170 g šećera u prahu i miješajte dok ne postane glatko. Zatim mikserom tucite dok smjesa ne postane gusta, sjajna i čvrsta. Prebacite glazuru u slastičarsku vrećicu i odrežite sami vrh tako da dobijete sasvim malu rupicu.

Ukrasite medenjake motivom pahuljica ili prema vlastitoj želji pa ostavite glazuru da se potpuno osuši.