Sočni kolač od bundeve

Prvo pripremite pire od bundeve. Bundevu narežite na nekoliko komada, očistite od sjemenki i posložite 500 g u posudu za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) oko 50–60 minuta, dok bundeva potpuno ne omekša, poput kuhanog krumpira. Pustite da se sasvim ohladi, zatim žlicom izdubite meso bundeve iz kore i usitnite štapnim mikserom u glatki pire. Izmjerite 250 g pirea i ostavite sa strane.

U posudu prosijte 200 g brašna, 1½ žličicu praška za pecivo, 2 žličice cimeta, ¼ žličice mljevenog đumbira i ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića. Dodajte ½ žličice soli, promiješajte i ostavite sa strane.

U dubljoj posudi počnite miksati 3 jaja, postupno dodajući 250 g smeđeg šećera u nekoliko navrata. Miksajte dok smjesa ne postane jako pjenasta i svijetla, a šećer se gotovo potpuno ne otopi, oko 7–10 minuta.

Dodajte 250 g pirea od bundeve i lagano ga umiješajte pjenjačom. Zatim u dva navrata nježno umiješajte suhe sastojke sa začinima. Na kraju ulijte 120 g ulja i sjedinite pjenjačom u glatku smjesu.

Kalup premažite s malo ulja i obložite papirom za pečenje. Ulijte pripremljenu smjesu i ravnomjerno poravnajte. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C (325°F) oko 45–50 minuta.

Ostavite kolač da se malo prohladi, zatim ga izvadite iz kalupa, zamotajte u prozirnu foliju i pustite da se do kraja ohladi. Možete ga ostaviti u hladnjaku i preko noći.

Krupno nasjeckajte 30 g oraha (ili drugih orašastih plodova po želji). U posudi pomiješajte 400 g krem sira i 100 g šećera u prahu dok ne dobijete glatku kremu. Premažite je ravnomjerno preko ohlađenog biskvita i pospite orasima.