Cheesecake s višnjama

Izmiksajte 75 g omekšalog maslaca s 50 g šećera u prahu dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte žumanjak i vaniliju te nastavite miksati još par minuta.

U smjesu prosijte 135 g brašna i prstohvat soli, pa kratko sjedinite da se poveže.

Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju, spljoštite ga kao što je prikazano u videu i ostavite u hladnjaku 30–40 minuta.

Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga između dva lista papira za pečenje pa ga izbodite vilicom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C (375°F) 10–15 minuta. Ostavite da se ohladi.

Ohlađeni keks sameljite u mrvice; možete koristiti i multipraktik. Mrvicama dodajte 35 g omekšalog maslaca i promiješajte dok se smjesa lijepo ne poveže.

Pripremimo obruč za pečenje. Napravite sloj od tri komada aluminijske folije, a zatim izrežite komad papira za pečenje malo veći od promjera obruča. Omotajte ih oko obruča za pečenje, poravnajte rubove i oblikujte stranice.

Stranice pripremljenog obruča obilno premažite maslacem kako bi se pečeni cheesecake lakše odvojio.

S ¾ mrvica oblikujte rubove cheesecakea, a s preostalom ¼ dno. Sve dobro utisnite čašom s ravnim dnom.

Stavite podlogu u hladnjak na 15–20 minuta. Zatim pecite 10 minuta na 180°C (350°F) i pustite da se potpuno ohladi.

U posudi sjedinite 200 g smrznutih višanja, 100 g šećera i 15 g gustina. Kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne.

Ostavite nadjev od višanja da se potpuno ohladi i prebacite ga u slastičarsku vrećicu.

Pomiješajte 600 g krem sira sobne temperature i 130 g šećera. Zatim dodajte jedno po jedno 2 jaja, a potom vaniliju i 100 g slatkog vrhnja.

Izlijte kremu preko ohlađene podloge i nanesite nadjev od višanja u krug. Zatim drvenim štapićem napravite ukrasni uzorak.

Pecite 90–120 minuta na 110°C (230°F), a na dno pećnice obavezno stavite posudu s vrućom vodom.

Ostavite cheesecake da se ohladi u isključenoj pećnici, a zatim ga pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.

Sljedeći dan pažljivo uklonite obruč ili kalup za pečenje. Sada možete uživati u svom potpuno domaćem, predivnom i ukusnom cheesecakeu s višnjama!