खसखस वाली ब्रेडेड ब्रेड
स्पंज के लिए
- दूध, हल्का गर्मवजन:120 ग्राममात्रा:1/2 कप
- ड्राई यीस्टवजन:3 ग्राममात्रा:1 छोटा चम्मच
- चीनीवजन:2 ग्राममात्रा:1/2 छोटे चम्मच
- मैदावजन:100 ग्राममात्रा:3/4 कप
विधि
स्पंज तैयार करें
120 g दूध को 30°C (86°F) तक हल्का गर्म करें और एक गहरे बाउल में डालें। इसमें 1 छोटा चम्मच ड्राई यीस्ट (या 8 g फ्रेश यीस्ट), ½ छोटा चम्मच चीनी और 100 g छना हुआ मैदा मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स करें, क्लिंज फिल्म से ढकें और 40 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।
डोह के लिए
- चीनीवजन:40 ग्राममात्रा:1/4 कप
- मक्खन, नरमवजन:40 ग्राममात्रा:2 3/4 बड़े चम्मच
- अंडे की जर्दी (egg yolk)वजन:17 ग्राममात्रा:1 पीस
- वैनिला एसेंसवजन:2 ग्राममात्रा:1/2 छोटे चम्मच
- नमकवजन:1.5 ग्राममात्रा:1/4 छोटे चम्मच
- मैदावजन:130 ग्राममात्रा:1 कप
विधि
डोह लगाएं
तैयार स्पंज में 40 g चीनी, 40 g नरम मक्खन, 1 अंडे की जर्दी, ½ छोटा चम्मच वैनिला एसेंस और ¼ छोटा चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसमें 130 g मैदा छानकर डालें।
डोह को 10–15 मिनट तक अच्छी तरह गूंथें, फिर तेल लगे एक गहरे बाउल में रखें और क्लिंज फिल्म से ढक दें। इसे किसी गर्म जगह पर 2 घंटे के लिए फूलने दें, जब तक कि यह साइज में दोगुना न हो जाए।
ब्रेड को शेप दें
फूले हुए डोह को आयताकार (रेक्टेंगल) शेप में बेल लें। किनारों को थोड़ा छोड़कर ऊपर से खसखस की फिलिंग एकसार फैलाएं। इसे रोल करके एक लॉग बना लें और किनारों को अच्छी तरह सील कर दें।
लॉग को लंबाई में बीच से दो बराबर भागों में काटें और दोनों को आपस में लपेटते हुए चोटी (ब्रेड) की तरह गूंथ लें। इसे अच्छी तरह ग्रीस किए हुए बेकिंग पैन में रखें, क्लिंज फिल्म से ढकें और 1 घंटे के लिए दोबारा फूलने दें।
बेकिंग
पहले से प्रीहीट किए हुए ओवन में 180°C (350°F) पर 25–30 मिनट के लिए बेक करें।
खसखस फिलिंग
- पिसी हुई खसखसवजन:200 ग्राममात्रा:1 1/3 कप
- दूधवजन:100 ग्राममात्रा:1/2 कप
- चीनीवजन:100 ग्राममात्रा:1/2 कप
- मक्खनवजन:40 ग्राममात्रा:2 3/4 बड़े चम्मच
- अंडे की सफेदी (egg white)वजन:33 ग्राममात्रा:1 पीस
विधि
खसखस की फिलिंग
एक सॉसपैन में 100 g दूध, 100 g चीनी और 40 g मक्खन लें। मध्यम आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए तब तक गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए और मक्खन पूरी तरह पिघल न जाए। आंच से उतारें और रूम टेम्परेचर पर ठंडा होने दें।
ठंडे मिश्रण को 200 g पिसी हुई खसखस और अंडे की सफेदी वाले बाउल में डालें। अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
सिरप
- पानीवजन:200 ग्राममात्रा:1 कप
- चीनीवजन:200 ग्राममात्रा:1 कप
विधि
सिरप
जब ब्रेड बेक हो रही हो, एक पैन में 200 g पानी और 200 g चीनी मिलाकर उबाल लें। ब्रेड के बेक होते ही, तुरंत इसके ऊपर धीरे-धीरे सिरप डालें और ब्रेड को पैन में ही ठंडा होकर सिरप सोखने दें। इसके बाद ध्यान से पैन से बाहर निकालें।
एलर्जी पैदा करने वाले तत्व (Allergens)
- ग्लूटेन
- अंडे
- दूध
सामग्रियों के घटकों के आधार पर गणना की गई है। कृपया पैकेजिंग की जाँच करें: निर्माता अन्य एलर्जी कारक तत्व मिला सकते हैं, या उत्पाद में उनके अंश हो सकते हैं।
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