ब्लूबेरी बाबका

एक पैन में 160 g ब्लूबेरी, 80 g चीनी, 1 tbsp कॉर्नस्टार्च और 20 g पानी मिलाएं। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं — उबाल आने के बाद करीब 5 मिनट तक। फिर इसे गैस से उतारकर पूरी तरह ठंडा होने दें।

एक बड़े बर्तन में 250 g मैदा, 1½ tsp ड्राई यीस्ट, 50 g चीनी और ¼ tsp नमक मिलाएं। अब इसमें 30°C (86°F) पर गुनगुना किया हुआ 150 g दूध और 50 g सॉफ्ट मक्खन डालें, और अच्छी तरह मिक्स कर लें। इसे क्लिंग फिल्म से ढककर किसी गर्म जगह पर 30 मिनट के लिए रख दें।

अब आटे को 7–10 मिनट तक अच्छी तरह गूंथें जब तक कि यह एकदम चिकना और लचीला न हो जाए। इसे थोड़े से तेल लगे बर्तन में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और किसी गर्म जगह पर 1½–2 घंटे के लिए फूलने दें, जब तक कि यह साइज में दोगुना न हो जाए।

फूले हुए आटे को बेलन से एक चौकोर (रेक्टैंगल) शेप में बेल लें। ठंडी की हुई ब्लूबेरी फिलिंग को किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ते हुए समान रूप से फैलाएं। अब इसे रोल करके एक लॉग (रोल) बना लें और किनारों को दबाकर अच्छी तरह सील कर दें।

रोल को लंबाई में बीच से काटकर दो बराबर हिस्सों में बांट लें। फिर दोनों हिस्सों को चोटी की तरह एक-दूसरे के ऊपर लपेटते हुए ट्विस्ट करें, ध्यान रहे कि कटी हुई परतें ऊपर की ओर रहें। इसे अच्छे से ग्रीस किए हुए बेकिंग पैन में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 30–40 मिनट के लिए दोबारा फूलने दें।

मनचाहे स्वाद के लिए ऊपर से कटे हुए बादाम के फ्लेक्स डालें। 180°C (350°F) पर पहले से गरम (प्रीहीट) ओवन में 25–30 मिनट तक ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बेक होने के बाद बाबका को पैन में ही पूरी तरह ठंडा होने दें।

ठंडा होने पर इसे आराम से बाहर निकालें, स्लाइस करें और इसके हर एक सॉफ्ट, लाजवाब बाइट का आनंद लें! 🫐