गाजर के कपकेक
कपकेक के लिए
- गाजरवजन:130 ग्राममात्रा:1 कप
- अंडावजन:50 ग्राममात्रा:1 पीस
- तेलवजन:120 ग्राममात्रा:2/3 कप
- सावर क्रीमवजन:15 ग्राममात्रा:1 बड़ा चम्मच
- चीनीवजन:100 ग्राममात्रा:1/2 कप
- मैदावजन:150 ग्राममात्रा:1 1/4 कप
- अखरोटवजन:40 ग्राममात्रा:1/3 कप
- बेकिंग पाउडरवजन:3 ग्राममात्रा:3/4 छोटे चम्मच
- बेकिंग सोडावजन:1.5 ग्राममात्रा:1/4 छोटे चम्मच
- दालचीनी पाउडरवजन:0.7 ग्राममात्रा:1/4 छोटे चम्मच
- नमकवजन:1.5 ग्राममात्रा:1/4 छोटे चम्मच
विधि
कपकेक का बैटर
130 g ताज़ी गाजर को मोटे ग्रेटर पर कद्दूकस करें। इसमें 1 अंडा, 100 g चीनी, 120 g बिना महक वाला तेल (मैंने सूरजमुखी तेल इस्तेमाल किया है) और 15 g सावर क्रीम (या दही) डालकर मिलाएँ।
इस मिश्रण में 150 g मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और दालचीनी छानकर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
40 g अखरोट को चाकू से बारीक काट लें और बैटर में मिला दें।
कपकेक बेक करना
पाइपिंग बैग या चम्मच की मदद से बैटर को मोल्ड्स में डालें (6 बड़े या 9 छोटे कपकेक बनेंगे)।
पहले से गरम (preheated) ओवन में 160°C (325°F) पर 30–40 मिनट के लिए बेक करें। टूथपिक डालकर चेक करें। बेक होने के बाद कपकेक्स को पूरी तरह ठंडा होने दें।
कपकेक्स को असेंबल करना
हर कपकेक के बीच में नोज़ल या चम्मच की मदद से छोटा सा छेद करें और उसमें कैरेमेल भरें। ऊपर से फ्रॉस्टिंग से सजाएँ।
अपनी पसंद के अनुसार गार्निश करें। मैंने ऊपर से थोड़ा कैरेमेल डाला और कटे हुए अखरोट छिड़के हैं।
सॉल्टेड कैरेमेल
- चीनीवजन:120 ग्राममात्रा:2/3 कप
- मक्खनवजन:50 ग्राममात्रा:1/4 कप
- हेवी क्रीम (35%)वजन:80 ग्राममात्रा:1/3 कप
- नमकवजन:1.5 ग्राममात्रा:1/4 छोटे चम्मच
विधि
सॉल्टेड कैरेमेल
मध्यम आंच पर 120 g चीनी को लगातार चलाते हुए पिघलाएँ ताकि गांठें न रहें।
जब चीनी पूरी तरह पिघलकर सुनहरी-भूरी हो जाए, तब इसमें 50 g ठंडा जमा हुआ मक्खन टुकड़ों में डालें। मक्खन और कैरेमेल को अच्छी तरह मिलाएँ।
अब 80 g गर्म क्रीम डालें और मिलाएँ।
कैरेमेल को आंच से उतारें और ¼ tsp नमक मिलाएँ। इसे छानकर एक साफ बाउल में निकालें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग
- क्रीम चीज़वजन:200 ग्राममात्रा:1 कप
- हेवी क्रीम (35%)वजन:100 ग्राममात्रा:1/2 कप
- पिसी चीनीवजन:60 ग्राममात्रा:1/2 कप
विधि
क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग
200 g क्रीम चीज़, 100 g ठंडी क्रीम (कम से कम 24 घंटे फ्रिज में रखी हुई) और 60 g पिसी चीनी को एक साथ फेंटें (whip करें)। तब तक फेंटें जब तक फ्रॉस्टिंग गाढ़ी और स्टेबल न हो जाए। इसे नोज़ल लगे पाइपिंग बैग में भर लें।
एलर्जी पैदा करने वाले तत्व (Allergens)
- ग्लूटेन
- अंडे
- दूध
- नट्स (मेवे)
सामग्रियों के घटकों के आधार पर गणना की गई है। कृपया पैकेजिंग की जाँच करें: निर्माता अन्य एलर्जी कारक तत्व मिला सकते हैं, या उत्पाद में उनके अंश हो सकते हैं।
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