שושני שמרים עם אגוזים וסוכר חום
ראש עיסה
- חלב חמיםמשקל:100 גרםנפח:1/2 כוס
- שמרים יבשיםמשקל:5 גרםנפח:1 2/3 כפיות
- סוכרמשקל:2 גרםנפח:1/2 כפיות
- קמח לבןמשקל:100 גרםנפח:3/4 כוס
אופן ההכנה
ראש עיסה
מחממים 100 גרם חלב לטמפרטורה של 30°C (86°F) ויוצקים לקערה עמוקה. מוסיפים ½1 כפיות שמרים יבשים (או 12 גרם שמרים טריים), ½ כפית סוכר ו-100 גרם קמח מנופה. מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 40 דקות.
לבצק
- סוכרמשקל:50 גרםנפח:1/4 כוס
- שמן צמחימשקל:40 גרםנפח:1/4 כוס
- ביצהמשקל:50 גרםנפח:1 יח'
- מלחמשקל:1.5 גרםנפח:1/4 כפיות
- קמח לבןמשקל:180 גרםנפח:1 1/3 כוסות
אופן ההכנה
הבצק
מוסיפים לראש העיסה שתפח 50 גרם סוכר, 40 גרם שמן, ביצה ו-¼ כפית מלח. מערבבים היטב ומנפים פנימה 180 גרם קמח. לשים את הבצק במשך 10–15 דקות.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים במשך 2 שעות, עד להכפלת הנפח.
מילוי אגוזים
- חמאה רכהמשקל:50 גרםנפח:1/4 כוס
- סוכר חוםמשקל:100 גרםנפח:1/2 כוס
- תערובת אגוזים קצוצים דקמשקל:100 גרםנפח:2/3 כוס
אופן ההכנה
מילוי ועיצוב
בזמן שהבצק תופח, קוצצים דק 100 גרם תערובת אגוזים שאוהבים.
מרדדים את הבצק שתפח למלבן. מורחים מעליו 50 גרם חמאה רכה בשכבה אחידה, ומשאירים שוליים קטנים ונקיים. מפזרים 100 גרם אגוזים קצוצים ו-100 גרם סוכר חום. מגלגלים לרולדה הדוקה ומהדקים היטב את התפר לסגירה.
מיישרים את הקצוות וחותכים את הרולדה ל-6 שושנים שוות. מניחים בתבנית אפייה משומנת היטב, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שוב במקום חמים למשך 1 שעה.
אפייה
אופים בתנור שחומם מראש ל-180°C (350°F) במשך 25–30 דקות. מניחים לשושנים להצטנן מעט.
זיגוג
- אבקת סוכרמשקל:50 גרםנפח:1/2 כוס
- חלבמשקל:10 גרםנפח:2 כפיות
אופן ההכנה
זיגוג
מערבבים בקערית 50 גרם אבקת סוכר יחד עם 10 גרם (2 כפיות) חלב ומורחים בנדיבות מעל המאפים.
אלרגנים
- גלוטן
- ביצים
- חלב
הרכיבים אינם מוגדרים עבור חלק מהמוצרים: תערובת אגוזים קצוצים דק.
מחושב לפי הרכב המוצרים. יש לבדוק את האריזה: יצרנים עשויים להוסיף אלרגנים, והמוצרים עשויים להכיל עקבות.
נתונים כוללים
למעבר לאתר
לצפייה בסרטון