עוגיות חמאה וינאיות נמסות בפה

מקציפים 190 גרם חמאה רכה מאוד עם 75 גרם אבקת סוכר במשך 8–10 דקות, עד לקבלת קרם בהיר ותפוח. מוסיפים חלבון ביצה אחד, קורט מלח ווניל, וממשיכים להקציף עוד 3–5 דקות. מנפים פנימה 225 גרם קמח ומקפלים בעזרת לקקן רק עד לאיחוד.

מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר משונן ומזלפים עוגיות מעגליות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. משטחים קלות את קצוות הזילוף בעזרת כפית לחה.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180°C (350°F) במשך 12–15 דקות.

ממיסים 200 גרם שוקולד (חלב או מריר, לפי העדפתכם) מעל בן מארי או בפולסים קצרים של 15 שניות במיקרוגל. טובלים חצי מכל עוגייה שהתקררה בשוקולד המומס ומניחים על נייר אפייה. מעבירים את העוגיות למקרר ל-15 דקות להתייצבות.