עוגיות ג'ינג'ר לחג המולד

מקציפים 100 גרם חמאה רכה עם 100 גרם סוכר במשך 5 דקות עד שמתקבל קרם אחיד ותפוח. מוסיפים את הביצה ו-50 גרם דבש נוזלי וממשיכים להקציף עוד 2–3 דקות עד לאיחוד.

מנפים לתוך התערובת 330 גרם קמח, 2 כפיות ג'ינג'ר, 1 כפית קינמון ו-2 כפיות אבקת אפייה. מוסיפים קורט מלח ומערבבים רק עד שמתקבל בצק אחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים למנוחה של 30 דקות.

מכינים את חותכני העוגיות. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ומרדדים כל חלק בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-2 מ"מ (1/16 אינץ'). קורצים עוגיות ומשאירים ביניהן רווח קל.

מסירים בעדינות את שאריות הבצק שבין העוגיות. מאחדים את השאריות לכדור, מרדדים שוב וקורצים עוגיות נוספות.

אופים בתנור שחומם מראש ל-200°C (400°F) במשך 5–6 דקות, עד להזהבה עדינה. מצננים את העוגיות לחלוטין על גבי רשת.