עוגת גזר ובננה עסיסית ורכה

מועכים היטב 240 גרם בננות בשלות. טורפים פנימה 2 ביצים, 100 גרם סוכר חום, 110 גרם שמן ו-85 גרם דבש. מוסיפים 200 גרם גזר מגורר ו-2 כפיות תמצית וניל ומערבבים.

בקערה נפרדת, מנפים יחד 250 גרם קמח, 1 כפית סודה לשתייה, 1½ כפיות אבקת אפייה, 1 כפית קינמון, ¼ כפית אגוז מוסקט ו-½ כפית מלח.

מאחדים בעדינות את התערובת היבשה עם הרטובה רק עד להטמעה, ומקפלים פנימה 80 גרם אגוזי מלך קצוצים.

יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה בגודל 22×22 ס״מ ומיישרים. אופים בתנור שחומם מראש ל-180°C (350°F) במשך 40–50 דקות. מניחים לעוגה להצטנן 10 דקות בתבנית, ולאחר מכן מעבירים לרשת לצינון מלא.

טורפים 300 גרם גבינת שמנת עם 120 גרם אבקת סוכר ו-1 כפית תמצית וניל לקרם חלק ואחיד. מורחים את הקרם בנדיבות מעל העוגה הקרה ומפזרים אגוזי מלך קצוצים לקישוט.