Cake citron myrtille

Râpez finement le zeste de 2 citrons et pressez le jus — vous aurez besoin de 80 g de jus au total. Mélangez 200 g de sucre avec le zeste de citron et laissez infuser.

Fouettez 200 g de beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit léger et aérien (un batteur électrique est idéal), puis ajoutez le sucre au citron et mélangez à nouveau.

Ajoutez 3 jaunes d'œufs au mélange de beurre. Tamisez 200 g de farine avec 7 g de levure chimique et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Montez 3 blancs d'œufs en neige ferme avec ¼ c. à c. de sel et incorporez-les délicatement à la pâte. Enfin, ajoutez 80 g de jus de citron et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Versez une partie de la pâte dans un moule à cake beurré et tapissé de papier cuisson, puis ajoutez une couche de myrtilles. Répétez l'opération en alternant la pâte et les myrtilles, et terminez par une couche de pâte bien lisse.

Faites cuire à 170°C (350°F) pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre et sec. Laissez le cake refroidir légèrement dans le moule, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement.

Mélangez 150 g de sucre glace avec 25 g de lait et étalez-le uniformément sur le dessus du cake. Décorez avec des myrtilles et des tranches de citron — j'ajoute aussi des feuilles de romarin pour une jolie touche finale.

Et voilà — un magnifique Cake Citron Myrtille aussi délicieux qu'il en a l'air ! Doré et moelleux à l'extérieur, acidulé et fruité à l'intérieur. 🍋🫐