Muffins aux mûres et crumble

Dans un petit bol, mélangez 30 g de farine, 20 g de sucre et 20 g de beurre froid. Frottez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Placez au réfrigérateur.

Fouettez 100 g de beurre ramolli avec 150 g de sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez 2 œufs, 1 càc d'extrait de vanille et ½ càc de sel, puis fouettez pour bien incorporer.

Tamisez 200 g de farine et 1 càc de levure chimique, puis mélangez délicatement. Ajoutez 100 g de lait et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Mélangez 200 g de mûres avec 1 càs de fécule de maïs et incorporez-les délicatement à la pâte.

Répartissez la pâte uniformément dans 12 caissettes à muffins et saupoudrez de crumble. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 20–25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre. Laissez les muffins refroidir un peu avant de déguster.