Babka au Chocolat

Dans un bol profond, mélangez 120 g de lait tiédi à 30°C (86°F) avec 1 c. à c. de levure sèche (ou 8 g de levure fraîche), ½ c. à c. de sucre et 100 g de farine tamisée. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

Ajoutez 40 g de sucre, 40 g de beurre ramolli, le jaune d'œuf et ¼ c. à c. de sel au levain monté. Mélangez bien, puis tamisez 130 g de farine. Si la pâte est encore trop collante, ajoutez un peu plus de farine.

Pétrissez la pâte pendant 10–15 minutes, puis couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.

Étalez la pâte levée en un rectangle. Répartissez la garniture uniformément, en laissant un petit espace sur les bords. Coupez la pâte en deux parts égales. Roulez chaque part en un boudin et pincez les bords.

Torsadez les deux boudins ensemble et formez une couronne avec la tresse. Placez-la dans un moule bien beurré, couvrez de film alimentaire et laissez lever pendant 1 heure.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25–30 minutes. Laissez refroidir complètement avant de glacer.

Mélangez 70 g de chocolat noir, 70 g de crème liquide, 50 g de sucre et 30 g de beurre. Faites fondre au bain-marie ou par petits coups au micro-ondes, en remuant souvent. Laissez refroidir complètement, puis placez la garniture au réfrigérateur pour qu'elle raffermisse.

Faites fondre 100 g de chocolat noir avec 10 g d'huile végétale au bain-marie ou par petits coups au micro-ondes. Laissez refroidir légèrement, puis étalez le glaçage uniformément sur la babka. En option, saupoudrez de cacao en poudre.