Carrot Cake

Râpez 260 g de carottes épluchées sur une râpe à gros trous. Râpez finement le zeste d'1 orange. Ajoutez les œufs, le zeste, 240 g d'huile végétale, 200 g de sucre et 30 g de crème fraîche aux carottes. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Tamisez 290 g de farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel sur le mélange aux carottes. Mélangez.

Beurrez le moule et chemisez-le de papier cuisson (j'ai utilisé un moule à cake classique). Versez la pâte dans le moule.

Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C (325°F) pendant 50–60 minutes. Vérifiez la cuisson avec un pic en bois ou un cure-dent — il doit ressortir sec.

Pendant que le gâteau refroidit, mélangez 150 g de sucre glace avec le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais coulante (j'ai utilisé le jus d'un demi-citron).

Démoulez le gâteau et versez le glaçage par-dessus. Décorez selon vos envies (je l'ai garni de noix hachées).