Gâteau moelleux aux pommes et cannelle

Dans un grand saladier, battez 3 œufs avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux. Ajoutez 100 g de beurre fondu et ½ c. à c. de sel, puis mélangez juste assez pour incorporer.

Tamisez 150 g de farine, 1 c. à c. de cannelle et 1 c. à c. de levure chimique, et fouettez délicatement pour garder la pâte aérienne.

Coupez 4 pommes moyennes — j'utilise différentes variétés.

Beurrez un moule à charnière de 20 cm (8 in) et tapissez-le de papier cuisson, si nécessaire. Versez la moitié de la pâte et disposez la moitié des tranches de pommes par-dessus.

Ajoutez le reste de la pâte et placez le reste des pommes sur le dessus en moitiés — vous aurez 4 moitiés de pommes joliment disposées à la surface.

Faites cuire à 180°C (350°F) pendant 40–45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir légèrement, puis démoulez-le.