Biscuits moelleux au citron

Tout d'abord, préparez le zeste et le jus de citron. Râpez la peau du citron avec une râpe fine, puis pressez le jus dans un récipient séparé.

Maintenant, préparons la pâte à biscuits. Fouettez 75 g de beurre mou et 60 g de sucre glace pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajoutez l'œuf, ½ c. à c. de vanille, le zeste de citron et 20 g de jus, puis commencez à fouetter à faible vitesse. Continuez à fouetter même si le mélange ne semble pas s'amalgamer :) Fouettez jusqu'à obtenir une consistance épaisse et stable.

Dans un autre bol, mélangez 140 g de farine, le curcuma, la levure chimique et le sel. Tamisez ce mélange dans le bol principal et remuez jusqu'à incorporation.

Enveloppez la pâte obtenue dans du film alimentaire, en lui donnant une forme plate comme dans la vidéo, et laissez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 14 morceaux de 25 g chacun. Roulez les morceaux en boules et remettez-les au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

Sortez les boules du réfrigérateur. Versez du sucre glace dans un bol et roulez soigneusement chaque boule dedans. Placez-les sur la plaque à pâtisserie en les espaçant bien.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à dorer.